煙酸也稱作維生素B3，或維生素PP，耐熱，能升華。煙酸又名尼克酸、抗癩皮病因子。在人體內(nèi)還包括其衍生物煙酰胺或尼克酰胺。它是人體必需的13種維生素之一，是一種水溶性維生素，屬于維生素B族。煙酸在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為煙酰胺，參與體內(nèi)脂質(zhì)代謝,組織呼吸的氧化過程和糖類無氧分解的過程。其主要用于醫(yī)藥、食品和飼料添加劑領(lǐng)域。
      煙酸特性：白色或淺黃色晶體或晶體性粉末。無臭或稍帶氣味。味微酸。1%水溶液的pH值3.0-4.0。等電點4.23-4.25。λmax在pH值1.28-1.30之間都為261.5nm。無吸濕性。干燥狀態(tài)極穩(wěn)定，水溶液中亦相當(dāng)穩(wěn)定。在稀酸或堿性溶液中幾乎分解。易溶于沸水和沸乙醇以及堿性氫氧化物和碳酸鹽的溶液內(nèi)。
      煙酸用途：營養(yǎng)強化劑。發(fā)色助劑。對生物體內(nèi)代謝有重要意義。也可由腸內(nèi)**合成。又可由體內(nèi)的色氨酸生成。一般不易引起缺乏癥。但以玉米之類不含煙酸的食品，或以含煙酸代謝拮抗物質(zhì)的食品為主食時，往往發(fā)生缺乏而導(dǎo)致糙皮病。
      在飼料添加劑上，其主要的功效和用途：防止皮膚病變和消化道**；促進畜禽生長，提高產(chǎn)蛋量和孵化率，確保羽毛發(fā)育良好；**粘膜發(fā)炎和潰瘍；防止畜禽骨短粗病。在醫(yī)藥及食品添加劑上，其主要的功效和用途:防治皮膚病變和消化道**；促進參與體內(nèi)物質(zhì)和能量代謝，促進人體正常生長發(fā)育；配合其它**用于**各種粘膜性發(fā)炎和潰瘍；較強的血管擴張作用，改善體內(nèi)供血功能，對腦血栓、冠心病、高脂血癥等有一定療效；補充因長期服用異煙酸肼及其類似物而造成的煙酸、煙酰胺缺乏癥。