煙酸可使人樂觀 
      幾家歡樂幾家愁，并不完全是偶然的。憂愁的人也許有更多快樂的條件，但由于體內(nèi)缺乏煙酸，使他們身在福中不知福。這種維生素 B 稱為煙酸、煙酰胺、尼克酸及維生 素 B3 。許多人患有致命的癩皮病，也是缺乏煙酸所引起。 
      煙酸*豐富的來源是肝臟、 酵母 粉、小麥胚芽及腎臟；有些魚類、禽蛋及堅果中也含有煙酸，其他的食物均不含煙酸。如果腎上腺的功能正常，飲食中蛋白質(zhì)、維生質(zhì) B2 及 B6 充足，身體能由蛋白質(zhì)中的色氨酸合成少量的煙酸。 
      牛奶中幾乎不含煙酸，因此，嬰幼兒缺乏煙酸的情形非常普遍，以致經(jīng)常引起嚴(yán)重的腹瀉。將 100 毫克的煙酰胺片劑壓碎，直接抹在嬰兒的舌頭上面，也可以加入開水或牛奶之中，**就可以止住腹瀉。更好的方式是在開水或牛奶中加入 酵母 粉，除了豐富的煙酰胺，還包括所有的 B 族維生素。 
      在缺乏煙酸的實驗中，受試者首先出現(xiàn)的是心理上的反應(yīng)。原本堅強、樂觀、積極進取的人，好像換了一個人似的，變得懦弱、恐懼不安、多疑、思維混亂、焦慮、憂郁、健忘、孤立獨行。這些人變得悲觀消沉，就像典型的“憂郁星期一癥候群”，稍微遇到挫折就一蹶不振。幸好這些癥狀在服用煙酰胺之后，幾個小時之內(nèi)就能夠恢復(fù)正常。 
      一個人輕微缺乏煙酸時，舌頭上**滋生，長滿了舌苔，口臭、口角出現(xiàn)潰瘍，容易患文森氏癥 (Vincent’s disease) 或口腔炎；并且有緊張易怒、頭暈、**、復(fù)發(fā)性**、記憶力衰退等癥狀。皮膚出現(xiàn)類似日曬的灼傷，受到日曬就更惡化；接著皮膚變黑，干燥，脫皮，同時會產(chǎn)生貧血及消化**，胃無法分泌足夠的消化酶、消化液及胃酸。**及腹瀉交互發(fā)生，很快就變成持續(xù)性的腹瀉。 
      經(jīng)常因為嚴(yán)重腹瀉而必須就醫(yī)的患者，在改善飲食，每餐服用 100 毫克煙酰胺之后，消化功能在幾天之內(nèi)就恢復(fù)正常。