煙酸和煙酰胺總稱為維生素PP或抗癩皮病維生素，是較穩(wěn)定的維生素之一，不易被熱、氧、光、堿、酸破壞。煙酸和煙酰胺有同樣的生理功能。煙酸在動(dòng)物體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為煙酰胺，煙酰胺是輔酶Ⅰ、輔酶Ⅱ的組成部分。而輔酶Ⅰ、輔酶Ⅱ是許多脫氫酶的輔酶，在體內(nèi)氧化還原反應(yīng)中起著傳遞氫的作用，它與糖酵解，脂肪代謝，丙酮酸代謝，高能磷酸鍵的生成有密切關(guān)系，并在維持皮膚和消化器官正常功能中起著重要作用。

　　缺乏維生素PP動(dòng)物產(chǎn)生皮膚病變，出現(xiàn)癩皮病，消化道**，生長(zhǎng)遲緩，粘膜發(fā)炎和潰瘍，羽毛生長(zhǎng)**，產(chǎn)蛋量和孵化率下降。引起家禽脛骨短粗病，狗黑舌病，魚(yú)死亡率增高，魚(yú)肉強(qiáng)直。

　　干酵母、麩皮、青飼料、動(dòng)物蛋白飼料中含有比較豐富的煙酸或煙胺。玉米、小麥、梁等谷物中的煙酸大多呈結(jié)合狀態(tài)，單骨動(dòng)物和家禽利用很少，日糧中均需補(bǔ)充，以滿足需要。飼料中色氨酸可在動(dòng)物體內(nèi)轉(zhuǎn)為煙酰胺，但一般飼料中色氨酸含量不高，很少有過(guò)剩(一般為第三限制性氨基酸)，而且轉(zhuǎn)化率低，約50--60mg。

　　色氨酸可合成1mg煙酰胺。

　　過(guò)去一直認(rèn)為反芻動(dòng)物瘤胃微生物合成的煙酸可滿足其需要，*近的研究表明，飼料中添加煙酸可改進(jìn)高產(chǎn)奶牛產(chǎn)奶量，并減少酮病的發(fā)生。反芻動(dòng)物補(bǔ)充煙酸還可促進(jìn)瘤胃微生物生長(zhǎng)的限制因子。

　　在大多數(shù)實(shí)際應(yīng)用條件下，煙酸和煙酰胺產(chǎn)生同樣的效果。但研究發(fā)現(xiàn)如果加入量很少，且色氨酸含量很低時(shí)，煙酰胺的效率比煙酸要高。