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煙酸簡介
日期：2025-04-26 12:18
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摘要：
尼克酸又稱煙酸或抗糙皮因子，食物中肝、瘦肉、家禽、花生及酵母中富含煙酸，各種谷類中煙酸和色氨酸的含量較低。煙酸經(jīng)氨基轉(zhuǎn)移作用生成煙酰胺，煙酰胺與磷酸核糖焦磷酸反應(yīng)形成煙酰胺單核苷酸，后者與ATP結(jié)合成煙酰胺腺嘌呤二核苷酸(nico-tinamide adenine dinucleotide，NAD)，又稱輔酶Ⅰ(CoⅠ)。NAD與腺苷三磷酸(ATP)結(jié)合成煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(nico-tinamide adenine dinucleotide phosphate，NADP)，又稱輔酶Ⅱ(CoⅡ)。在許多無氧脫氫酶中NAD與NADP起到脫氫輔酶的作用。NAD及NADP均為細胞代謝過程中氧化還原反應(yīng)系統(tǒng)的主要輔酶。煙酸除了食物來源外，亦可由色氨酸轉(zhuǎn)化而來，色氨酸先變成犬尿氨酸。需要色氨酸吡酪酶與甲酰酶，它水解甲酰犬尿氨酸為犬尿氨酸，再由1-犬尿酸水解酶分解犬尿酸或黃尿酸為3-羥氨基苯甲酸，然后在5-磷酸核糖焦磷酸的作用下，由哺乳類肝臟的酶系統(tǒng)變成煙酸。煙酸經(jīng)代謝后的產(chǎn)物為N'-甲基煙酰胺及N'-甲基-2-吡酮-5-甲酰胺，前者為尿中排泄量的20%～30%，后者為尿中排泄量的40%～60%。
煙酸為維生素B復合物之一，作為抗（癩）糙皮病因子而起作用。煙酸在化學上自1867年以來就已知道，但作為維生素則是由C．A．Elvehjem（1937）闡明的。酵母、肝臟、獸鳥肉類，葉菜類中均含有大量煙酸。在動物**類中，可由色氨酸經(jīng)犬尿-氨酸3-羥基-2-氨基苯甲酸途經(jīng)形成。只要攝取色氨酸含量豐富的蛋白質(zhì)就不會發(fā)生缺乏癥。據(jù)說每60毫克色氨酸相當于1毫克煙酸。在植物和**里通過天門冬氨酸與C3（甘油代謝物）縮合而生成，在人體內(nèi)變?yōu)闊燉０坊蚪?jīng)煙酸、腺嘌呤二核苷酸而成為NAD、NADP的組成成分。煙酸主要變成N′-甲基煙酰胺，N′-甲基-4-吡啶酮， N′-甲基-6－吡啶酮被排至尿中。也有與甘氨酸結(jié)合而成的煙酰甘氨酸。微生物中有的也需要煙酸。阿拉伯聚糖乳桿菌（Loctobecillus arabinosrs）、痢疾桿菌（Baci－llus dysenteriac）等可用于定量測定。缺乏癥狀是（癩）糙皮病，其癥狀特征有三：皮膚炎，下痢，癡呆。對狗會發(fā)生黑舌病。人體的確切需要量不清楚，但根據(jù)狗的需要量推測為1天9—12毫克（包括由色氨酸所產(chǎn)生的）。
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